Kundcase · Restaurang
Hur Bistro Haga sparade 14 timmar i veckan — och ökade omsättningen med 18%
Marcus Bergström drev Bistro Haga med marginaler som hela restaurangbranschen känner igen: knappa. Idag sparar verksamheten över ett halvt heltidsjobb i veckan — och har fulla bord varje fredag och lördag.
“Jag trodde AI var något för techbolag och banker. Fix AI hittade en lösning som min 58-åriga köksmästare lärde sig på en eftermiddag.”
— Marcus Bergström, ägare Bistro Haga
Utmaningen
Bistro Haga är en stadsdelsrestaurang i Stockholm med 14 anställda och 52 sittplatser. Som de flesta restauranger kämpade verksamheten med tre saker: manuell bokningshantering via telefon, oförutsägbar schemaläggning som ledde till över- eller underbemanning, och lagerhantering som byggde på gissningar snarare än data.
Marcus berättar: “Vi hade en person som ringde tillbaka till alla bokningar. En annan som la schema varje söndag och ändå alltid tvingades ringa in folk. Och vi slängde mat som vi borde ha sålt.”
Lösningen
Via Fix AI fick Bistro Haga kontakt med en konsult specialiserad på restaurangdrift. Tillsammans implementerade de en kombination av tre AI-verktyg:
- ✓AI-driven bokning. Automatiserad bokningshantering via SMS och webb, med smart placering baserat på gästprofiler och beläggning.
- ✓Prediktiv schemaläggning. Historisk försäljning + väderdata + evenemang i området → automatiska schemaförslag som matchade faktisk efterfrågan.
- ✓Smart lagerhantering. Veckoprognoser baserade på bokningsläge och historiska mönster minskade matsvinn med 31%.
Resultatet
På fyra månader var investeringen betald. De första tre månaderna efter implementation:
- 14 timmar sparade per vecka på administration och schemaläggning
- 18% ökad omsättning tack vare smartare bokningsplacering
- 31% mindre matsvinn från prediktiv lagerhantering
- 4.8/5 på Google Reviews (upp från 4.3) — gäster märker när personalen inte är stressad
Vad Marcus säger idag
“Jag spenderar nu tisdagar och onsdagar med min familj igen. Det är värt allt. Och min personal — de älskar att schemat faktiskt fungerar.”
Driver du en restaurang?
Vi hjälper dig hitta samma typ av lösningar. Gratis konsultation, inga förpliktelser.